Tatlılar

Antakya Künefesi

Name: Antakya Künefesi
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 5 kişilik
Ingredients: 500 g Tel kadayıf; 375 g Künefelik peynir (Tuzsuz, taze); 150 g Tereyağı (Tuzsuz); 300 g Toz şeker (Şerbet için); 200 ml Su (Şerbet için); Limon suyu (Birkaç damla; Şerbet için)

İki kat tereyağlı tel kadayıf arasında künefelik peynirin iki yüzü ayrı pişirilip sıcak şerbetle tatlandırıldığı Antakya künefesi.

Hazırlık15 dk

Pişirme25 dk

Porsiyon5 kişilik

ZorlukOrta

Henüz değerlendirme yok. İlk puanı sen ver.

controlhub.aozynk

Antakya künefesi tel kadayıf, tuzsuz künefelik peynir, tereyağı ve şerbetten oluşur. Tereyağıyla harmanlanan kadayıfın yarısı yağlanmış yayvan bir tepsiye serilir, üzerine peynir parçalanarak eşit dağıtılır ve kalan kadayıfla kapatılır. Künefe kısık ateşte önce altı kızarana kadar pişirilir, sonra ters çevrilip diğer yüzü pişirilir; tatlandırma pişirmeden sonra sıcak şerbet dökülerek yapılır. Ürün yaklaşık 1–2 cm kalınlığındadır ve sıcak yenir; peynirin liflenerek uzaması beklenir. Tuzlu künefelik peynir kullanılacaksa bir gün önceden suyu birkaç kez değiştirilerek tuzu alınır. Ölçüler tescil belgesindeki bileşen oranlarının yarısıdır.

ÖNCE HAZIRLAYALIM

Malzemeler

5 kişilik bir sofra için

500 g Tel kadayıf
375 g Künefelik peynir (Tuzsuz, taze)
150 g Tereyağı (Tuzsuz)
300 g Toz şeker (Şerbet için)
200 ml Su (Şerbet için)
Limon suyu (Birkaç damla; Şerbet için)

ADIM ADIM, KEYİFLE

Nasıl yapılır?

01
Şekeri suyla kaynatıp birkaç damla limon suyu ekleyin; şerbeti sıcak tutun.
02
Tel kadayıfı didikleyip eritilmiş tereyağıyla harmanlayın. Yarısını tabanı yağlanmış yayvan tepsiye bastırarak serin.
03
Peyniri parçalayıp kadayıfın üzerine eşit dağıtın; kalan kadayıfla üstünü kapatıp bastırın.
04
Kısık ateşte tepsiyi çevirerek alt yüzü kızarana kadar pişirin. Künefeyi ters çevirip diğer yüzünü de kızartın.
05
Sıcak künefenin üzerine sıcak şerbeti dökün ve peynir uzarken servis edin.

Ellerine sağlık, afiyet olsun!

Yöre ve kaynaklar

Hatay / Antakya · Türkiye

Tescildeki 1 kg kadayıf, 750 g peynir, 300 g tereyağı ve 1 litre şerbet ölçüsü yarıya indirildi. Şerbet belgedeki yüzde 60 şeker, yüzde 40 su oranıyla hazırlanır.