Çorbalar

Amasya Toyga Çorbası

Name: Amasya Toyga Çorbası
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 4 kişilik
Ingredients: 55 g Buğday yarması (Dövme); 200 g Süzme yoğurt; 15 g Buğday unu; 1 adet Yumurta sarısı; 140 g Nohut (Haşlanmış); 2 g Tuz; 1.200 ml Su (Gerekirse kıvam için biraz daha); 15 g Tereyağı (Üzeri için); 3 g Kuru nane (Üzeri için)

Süzme yoğurt, dövme buğday ve nohutla pişen, naneli tereyağıyla tamamlanan Amasya düğün çorbası.

Hazırlık10 dk

Pişirme60 dk

Porsiyon4 kişilik

ZorlukOrta

Henüz değerlendirme yok. İlk puanı sen ver.

controlhub.aozynk

Toyga çorbası Amasya’da özellikle düğünlerde ve davetlerde ikram edilir. Adı, kabuğu çıkarılmış ak buğdaydan gelir. Çorbanın temelinde süzme yoğurt, yörede yarma ya da dövme denen kabuksuz buğday, haşlanmış nohut, biraz un ve yumurta sarısı bulunur. Yoğurt karışımı soğukken çırpılıp ocağa alınır ve kesilmemesi için kaynayana kadar sürekli karıştırılır. Yarma yumuşayana kadar kısık ateşte pişer; bu sırada kıvam kontrol edilir ve buğdayın dibe yapışması önlenir. Servisten önce tereyağında çevrilen kuru nane ve tuz çorbaya karıştırılır. Kıvam koyulaşırsa her aşamada su eklenebilir. Ölçüler tescil belgesindeki dört kişilik tariften alınmıştır.

ÖNCE HAZIRLAYALIM

Malzemeler

4 kişilik bir sofra için

55 g Buğday yarması (Dövme)
200 g Süzme yoğurt
15 g Buğday unu
1 adet Yumurta sarısı
140 g Nohut (Haşlanmış)
2 g Tuz
1.200 ml Su (Gerekirse kıvam için biraz daha)
15 g Tereyağı (Üzeri için)
3 g Kuru nane (Üzeri için)

ADIM ADIM, KEYİFLE

Nasıl yapılır?

01
Süzme yoğurdu, unu ve yumurta sarısını tencereye alın. 200 ml su ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından kalan 1000 ml suyu ekleyin.
02
Yarmayı katıp tencereyi ocağa alın ve kaynayana kadar sürekli karıştırın.
03
Kaynadıktan sonra ara ara karıştırarak kıvamı kontrol edin; yarmanın tabana yapışıp topaklanmasını önleyin. 10–15 dakika sonra haşlanmış nohutu ekleyin ve yarma yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
04
Küçük bir tavada tereyağını eritin, naneyi ve tuzu ekleyip karıştırın. Naneli tereyağını çorbaya karıştırıp servis edin. Çorba koyu kalırsa biraz su ekleyin.

Ellerine sağlık, afiyet olsun!

Yöre ve kaynaklar

Amasya · Türkiye

Belge yarmanın Amasya’da üveyik adlı sert buğdaydan hazırlanmasını şart koşar; evde hazır dövme kullanılabilir, bu durumda tescil kapsamındaki ürün sayılmaz.