Afyonkarahisar Göce Köftesi
Dövülmüş buğday ve ince bulgurla hazırlanan, yoğurtlu ve salçalı sosla sunulan küçük köfteler.
Göce köftesinde et yerine dövülmüş buğday ve ince bulgur kullanılır. Islatılan tahıllar soğan, yumurta ve unla yoğrulur; küçük, ortası basık köfteler hazırlanır. İyi yoğurma, haşlanırken şekillerini korumaları için önemlidir. Serviste sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı salça sosu ayrı ayrı eklenir. Bu kayıt Afyonkarahisar adına düzenlenen tescil belgesindeki sekiz kişilik ölçüyü izler. Köfteler sıcak veya soğuk sunulabilir. Haşlama için yaklaşık süre bulunur, ancak sos dahil bütün pişirme süresi kaynakta hesaplanmadığından toplam süre verilmez.
Malzemeler
8 kişilik bir sofra için
- 200 g İnce bulgur
- 200 g Dövülmüş buğday (Göce)
- 1 adet Kuru soğan (Büyük)
- 1 adet Yumurta
- 60 g Buğday unu
- 5 g Kuru nane
- 11 g Tuz (Haşlama suyuna ayrıca gerektiği kadar)
- 500 ml Su (Harcı ıslatmak için; haşlama suyu ayrıca)
- 6 g Pul biber
- 60 g Tereyağı
- diş Sarımsak (2–3)
- 120 g Yoğurt
- 27 g Salça
Nasıl yapılır?
- 01
Bulgur ve göceyi sıcak suyla ıslatın. Tuz ve naneyi ekleyip 10 dakika bekletin.
- 02
Rendelenmiş soğan, yumurta ve unu ekleyip yaklaşık 15 dakika yoğurun. Kurursa biraz ılık su ekleyin.
- 03
Yaklaşık 1,5 cm köfteler yapıp ortalarını bastırın. Tuzlu kaynar suda yaklaşık 30 dakika haşlayıp süzün.
- 04
Tereyağı, pul biber ve salçayı kavurun. Köftelere sarımsaklı yoğurt ve sos ekleyin.
Yöre ve kaynaklar
Afyonkarahisar · Türkiye
Tescil belgesinin sekiz kişilik ölçüsü korundu.