Mutfağından bir lezzet
Et Yemekleri
Et Yemekleri
ÖNCE HAZIRLAYALIM ADIM ADIM, KEYİFLE
Et Yemekleri
Adana Kebabı
Zırhta kıyılan koyun eti, kuyruk yağı ve kırmızı biberle hazırlanan şiş kebabı.
HazırlıkBelirtilmemiş
PişirmeBelirtilmemiş
PorsiyonBelirtilmemiş
ZorlukZor
Adana kebabının temelinde koyun eti ve zırhla kıyma tekniği bulunur. Kuyruk yağı miktarı etin yağlılığına göre ayarlanır; kırmızı biber dışında farklı baharatlar eklenmez. Bu kayıtta güncel tescildeki oranlar bir kilogram et üzerinden gösterilir. Harç geniş, yassı şişlere yerleştirilir ve alevsiz kömür ateşinde çevrilerek pişirilir. Pide, közlenmiş sebzeler ve sumaklı soğan servis eşlikçileridir. Kaynakta bütün hazırlık için sabit süre veya bu ölçünün toplam porsiyon sayısı bulunmadığından bunlar tahmin edilmemiştir.
Malzemeler
Kaynakta kişi sayısı belirtilmemiştir.
- 1 kg Koyun eti (Zırhta kıyılmış)
- 150 g Kuyruk yağı (Etin yağlılığına göre gerekirse; yüzde 15)
- 5 g Kırmızı biber (Tescildeki ideal yüzde 0,5 oranından)
- Tuz (Kaynak miktar belirtmez)
- Pide (Servis için)
- Domates (Közlemek için)
- Yeşil biber (Közlemek için)
Nasıl yapılır?
- 01
Eti sinirlerinden temizleyip zırhla kıyın. Gereken kuyruk yağını da kıyıp ete katın.
- 02
Kırmızı biber ve tuzu harca yedirin. Yaklaşık 120 gramlık parçaları geniş yassı şişlere tutturun.
- 03
Alevsiz kömür ateşinde sık çevirerek tamamen pişirin; ateşi yelpazelemeyin.
- 04
Isıtılmış pide üzerinde közlenmiş domates ve biberle servis edin.
Ellerine sağlık, afiyet olsun!
Yöre ve kaynaklar
Adana · Türkiye
Yağ ve biber oranları güncel tescilden ölçeklendi. Etin yağlılığına göre kuyruk yağı gerekmeyebilir.
Kültür Portalındaki 1 kg ete 300 g yağ formülü yerine güncel tescilin koşullu yüzde 15 yağ oranı kullanıldı.
Fotoğraf: Anatolianpride · Anatolianpride / Wikimedia Commons. Public domain. WebP biçimine dönüştürüldü. · Public domain (PD-self)