Tatlılar

Adana Halka Tatlısı

Name: Adana Halka Tatlısı
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 10 kişilik
Ingredients: 250 g Buğday irmiği (Belgedeki 100 adet için 2,5 kg ölçüsünden 10 adede ölçeklendi); 100 g Buğday unu (Ölçeklendi); 1 g Karbonat (Ölçeklendi); 150 ml Oda sıcaklığında içme suyu (Hamur için, ölçeklendi; kek hamuru kıvamına göre azar azar ekleyin); 500 g Toz şeker (Şerbet için, ölçeklendi); 350 ml Su (Şerbet için, ölçeklendi); Limon suyu (Birkaç damla; Şerbet için; belgede 100 adete 5–10 ml); Ayçiçek yağı (Kızartmak için bol; Belgede miktar verilmez)

İrmik, un, karbonat ve sudan yapılan mayasız hamurun yıldız uçlu torbayla kızgın yağa halka hâlinde sıkılıp kızartıldığı, oda sıcaklığındaki şerbete batırılan dışı çıtır içi yumuşak Adana tatlısı.

Hazırlık20 dk

Pişirme60 dk

Porsiyon10 kişilik

ZorlukOrta

Henüz değerlendirme yok. İlk puanı sen ver.

controlhub.aozynk

Adana Halka Tatlısı, 10–12 cm çapında, yaklaşık 1,5 cm kalınlığında ve tanesi 60 gram kadar gelen şerbetli bir hamur tatlısıdır. Buğday irmiği, buğday unu ve karbonat su ile kek hamuru kıvamında karıştırılır; hamur 7–8 köşeli yıldız uçlu bir sıkma torbasıyla 130–150 °C’deki ayçiçek yağına, uçları üst üste gelen tam halkalar hâlinde sıkılır. Halkalar sürekli çevrilerek birkaç dakikada kahverengi-altın sarısı renge gelir ve yüzeye çıkar; yağdan alınır alınmaz oda sıcaklığındaki şerbete batırılır. Yağı çekmeden kızartılması ve günlük hazırlanması dışının çıtır, içinin yumuşak kalmasını sağlar. Şerbet önceden kaynatılıp oda sıcaklığına soğutulmalıdır; soğuma süresi toplam süreye dahil edilmedi. Bu uyarlama belgedeki 100 adetlik ölçüyü aynı oranlarla 10 adede indirir.

ÖNCE HAZIRLAYALIM

Malzemeler

10 kişilik bir sofra için

250 g Buğday irmiği (Belgedeki 100 adet için 2,5 kg ölçüsünden 10 adede ölçeklendi)
100 g Buğday unu (Ölçeklendi)
1 g Karbonat (Ölçeklendi)
150 ml Oda sıcaklığında içme suyu (Hamur için, ölçeklendi; kek hamuru kıvamına göre azar azar ekleyin)
500 g Toz şeker (Şerbet için, ölçeklendi)
350 ml Su (Şerbet için, ölçeklendi)
Limon suyu (Birkaç damla; Şerbet için; belgede 100 adete 5–10 ml)
Ayçiçek yağı (Kızartmak için bol; Belgede miktar verilmez)

ADIM ADIM, KEYİFLE

Nasıl yapılır?

01
Şerbet için suyu tencerede ısıtın; kaynamaya başlayınca şekeri ekleyip karıştırın. Şeker eriyince limon suyunu katın ve karışımı 30 dakika kaynatın. Ocaktan alıp oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
02
İrmik, un ve karbonatı karıştırın. Suyu yavaş yavaş ekleyerek kek hamuru kıvamına gelene kadar yoğurun.
03
Hamuru, ucuna 1,5 cm’den dar, 7–8 köşeli yıldız uç takılmış bir sıkma torbasına doldurun.
04
Derin bir tencerede bol ayçiçek yağını 130–150 °C’ye ısıtın. Hamuru doğrudan yağın içine, 10–12 cm çapında tam halka olacak ve uçlar üst üste gelecek şekilde sıkın.
05
Halkaları her tarafı eşit pişsin diye bir şişle sürekli çevirerek birkaç dakika kızartın. Yüzeye çıkıp kahverengi-altın sarısı renk alanları şişle yağdan alın.
06
Sıcak halkaları hemen oda sıcaklığındaki şerbete daldırın, birkaç dakika sonra süzgeçle çıkarıp servis edin.

Ellerine sağlık, afiyet olsun!

Yöre ve kaynaklar

Adana · Türkiye

Tescil belgesindeki hamur ve şerbet oranları, yıldız uç, yağ sıcaklığı ve oda sıcaklığındaki şerbete batırma yöntemi korundu; miktarlar 100 adetten 10 adede ölçeklendi.

Belge kızartma süresini “birkaç dakika” olarak verir; adım süresi 10 adedin partiler hâlinde kızartılmasına göre editoryal tahmindir.