75 dkDolma ve Sarmalar
Dolma ve Sarmalar
ÖNCE HAZIRLAYALIM ADIM ADIM, KEYİFLE
Dolma ve Sarmalar
Etli Kabak Dolması
Kabukları hafifçe kazınıp içi oyulan kabakların kıymalı, pirinçli, salçalı harçla doldurulup tencerede pişirildiği; üzerine pul biberli zeytinyağı gezdirilen sıcak dolma.
Hazırlık25 dk
Pişirme35 dk
Porsiyon4 kişilik
ZorlukOrta
Etli kabak dolması, içi oyulmuş sakız kabaklarının kıyma, pirinç, soğan ve salçayla hazırlanan çiğ harçla doldurulup tencerede pişirildiği bir ev yemeğidir. Kabakların kabukları hafifçe kazınır, oyacakla içleri dikkatlice çıkarılır. Harç zeytinyağı, kuru nane, pul biber ve karabiberle tatlandırılır; pirinç pişerken şişeceği için dolmalar çok sıkı doldurulmaz. Az suyla orta ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirilir, servis öncesinde pul biberle ısıtılmış zeytinyağı üzerlerine gezdirilir. Sıcak servis edilir.
Malzemeler
4 kişilik bir sofra için
- 4 adet Kabak (Orta boy; kaynak 4–5 adet verir)
- 200 gr Kıyma
- 1 çay bardağı Pirinç (Yıkanmış)
- 1 adet Kuru soğan (İnce doğranmış)
- 2 yemek kaşığı Zeytinyağı (Harç için)
- 1 yemek kaşığı Domates salçası
- 0,5 çay bardağı Su (Pişirme için)
- Tuz (Kararınca)
- Karabiber (Kararınca)
- Pul biber (Kararınca)
- Kuru nane (Kararınca)
- 2 yemek kaşığı Zeytinyağı (Üzeri için)
- 1 çay kaşığı Pul biber (Üzeri için)
Nasıl yapılır?
- 01
Kabakların kabuklarını hafifçe kazıyın ve içlerini oyacak yardımıyla dikkatlice çıkarın.
- 02
Soğanı ince ince doğrayıp kıymayla birlikte bir kaba alın.
- 03
Yıkanmış pirinci, salçayı, zeytinyağını ve baharatları ekleyerek iç harcı iyice karıştırın.
- 04
Harcı kabakların içine, pirinç pişerken şişeceği için çok sıkı olmayacak şekilde doldurun.
- 05
Kabakları tencereye dizin, üzerine yarım çay bardağı su ekleyin ve orta ateşte kabaklar yumuşayana kadar 25–30 dakika pişirin.
- 06
Ayrı bir tavada zeytinyağı ile pul biberi ısıtıp dolmaların üzerine gezdirin; dilimleyip sosuyla servis edin.
Ellerine sağlık, afiyet olsun!
Yöre ve kaynaklar
Türkiye geneli · Türkiye
Türkiye genelinde yapılan kıymalı kabak dolmasıdır; belirli bir yöreye köken iddiası yoktur.
yemek.com (Ayşegül Uslu) kabakları ikiye keser, harca rendelenmiş domates, 1,5 çay bardağı pirinç, maydanoz ve nane ekler; dolmaları dik dizer, isteğe göre üzerlerini çeri domatesle kapatır ve 1,5 su bardağı sıcak su, salça ve ayçiçek yağıyla 30–35 dakika pişirir. Ölçüler Lezzet tarifinden alındı.
Fotoğraf: E4024 · E4024 / Wikimedia Commons. CC BY-SA 4.0. Boyutlandırıldı ve WebP biçimine dönüştürüldü; görsel aynı lisansla sunulur. · CC BY-SA 4.0
