75 dkDolma ve Sarmalar
Dolma ve Sarmalar
ÖNCE HAZIRLAYALIM ADIM ADIM, KEYİFLE
Dolma ve Sarmalar
Etli Biber Dolması
Dolmalık biberlerin kıymalı, pirinçli, domatesli harçla doldurulup sap kısımlarıyla kapatıldığı ve salçalı suda kısık ateşte pişirildiği sıcak dolma.
Hazırlık25 dk
Pişirme40 dk
Porsiyon6 kişilik
ZorlukOrta
Etli biber dolması, dolmalık biberlerin çiğ kıymalı pirinç harcıyla doldurulup tencerede pişirildiği klasik bir ev yemeğidir. Harç; kıyma, pirinç, ince doğranmış soğan, domates, salça, zeytinyağı, nane, pul biber, karabiber, bir miktar şeker ve maydanozla hazırlanır. Biberlerin saplı kısımları kapak olarak kesilip ayrılır, pirinç pişerken şişeceği için biberler gevşekçe doldurulur ve kapaklar yerine konur. Dolmalar tencereye dik dizilir, salçalı sıcak su ve zeytinyağından oluşan sos üzerlerine gezdirilir ve pirinçler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir.
Malzemeler
6 kişilik bir sofra için
- 12 adet Dolmalık biber (Orta boy)
- 250 gr Kıyma (Orta yağlı, dana veya karışık)
- 1 su bardağı Pirinç (Yıkanmış)
- 2 adet Kuru soğan (İnce doğranmış)
- 2 adet Domates (Rendelenmiş veya küçük doğranmış)
- 1 yemek kaşığı Domates salçası (Harç için)
- 0,5 çay bardağı Zeytinyağı (Harç için)
- 1 tatlı kaşığı Tuz
- 1 çay kaşığı Karabiber
- 1 çay kaşığı Pul biber
- 1 çay kaşığı Kuru nane
- 1 tatlı kaşığı Toz şeker
- 0,5 demet Maydanoz (İnce kıyılmış)
- 1 yemek kaşığı Domates salçası (Sos için)
- 1,5 su bardağı Sıcak su (Sos için)
- 2 yemek kaşığı Zeytinyağı (Sos için)
- Tuz (Kararınca; Sos için)
Nasıl yapılır?
- 01
Biberlerin saplı kısımlarını kapak gibi kesin; içlerindeki çekirdekleri temizleyip yıkayın ve süzün.
- 02
Geniş bir kapta yıkanmış pirinç, kıyma, soğan, domates, salça, zeytinyağı, baharatlar, şeker ve maydanozu iyice karıştırın.
- 03
Biberleri, pirinç pişerken şişeceği için çok sıkı olmayacak şekilde doldurun ve ayırdığınız kapaklarla kapatın.
- 04
Biberleri tencereye dik dizin; dengelemek için aralarına domates veya patates dilimleri konabilir.
- 05
Salçayı sıcak suda ezip zeytinyağı ve tuzla karıştırın; bu sosu dolmaların üzerinden gezdirin.
- 06
Tencerenin kapağını kapatın; önce yüksek ateşte kaynatın, sonra kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar 35–40 dakika pişirin.
Ellerine sağlık, afiyet olsun!
Yöre ve kaynaklar
Türkiye geneli · Türkiye
Türkiye genelinde yapılan kıymalı biber dolmasıdır; belirli bir yöreye köken iddiası yoktur.
yemek.com (Ege Şahin) 8 renkli dolmalık biber için yalnız 100 g kıyma ve 1,5 su bardağı pirinç kullanır; soğan ve domates rendelenir, biber salçası ve nane eklenir, maydanoz, şeker ve zeytinyağı yoktur; dolmalar 1 su bardağı salçalı suyla yaklaşık 30 dakika pişirilir. Ölçüler Lezzet tarifinden alındı.
Fotoğraf: E4024 · E4024 / Wikimedia Commons. CC BY-SA 4.0. Boyutlandırıldı ve WebP biçimine dönüştürüldü; görsel aynı lisansla sunulur. · CC BY-SA 4.0
