Makarnalar

Pad Thai

Name: Pad Thai
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 kişilik
Ingredients: 250 g Pirinç eriştesi (Orta kalınlıkta, pad thai eriştesi); 2 çay kaşığı Demirhindi ezmesi; 3 yemek kaşığı Balık sosu; 2 çay kaşığı Toz şeker (Tercihen hurma şekeri); 1 diş Sarımsak (İnce kıyılmış); 3 adet Taze soğan (1 cm boyunda doğranmış); 2 yemek kaşığı Bitkisel yağ; 1 adet Yumurta; 200 g Haşlanmış iri karides (Ayıklanmış); 75 g Fasulye filizi; Tuzlu yer fıstığı (1 avuç; Kırılmış, servis için); Misket limonu (Birkaç dilim; Dilimlenmiş, servis için)

Demirhindi, balık sosu ve şekerle tatlandırılan, karides, yumurta ve fasulye filiziyle sotelenen Tayland usulü pirinç eriştesi.

Hazırlık15 dk

Pişirme10 dk

Porsiyon4 kişilik

ZorlukKolay

Henüz değerlendirme yok. İlk puanı sen ver.

controlhub.aozynk

Pad thai, ıslatılarak yumuşatılmış pirinç eriştesinin wokta yüksek ateşte sotelendiği bir Tayland sokak yemeğidir. Tadını demirhindinin ekşiliği, balık sosunun tuzluluğu ve şekerin tatlılığı arasındaki denge belirler. Yumurta wokun ortasında kırılıp karıştırılarak iri parçalar halinde pişirilir; karides ve fasulye filizi en sonda eklenir. Tabağa alınan eriştenin üzerine iri kırılmış yer fıstığı serpilir, yanında misket limonu dilimleriyle servis edilir. Pişirme birkaç dakika sürdüğü için bütün malzemelerin önceden hazırlanması önemlidir. Tayland'da sıkılaştırılmış tofu, tatlı turşu turp ve Çin frenk soğanı da sık kullanılır.

ÖNCE HAZIRLAYALIM

Malzemeler

4 kişilik bir sofra için

250 g Pirinç eriştesi (Orta kalınlıkta, pad thai eriştesi)
2 çay kaşığı Demirhindi ezmesi
3 yemek kaşığı Balık sosu
2 çay kaşığı Toz şeker (Tercihen hurma şekeri)
1 diş Sarımsak (İnce kıyılmış)
3 adet Taze soğan (1 cm boyunda doğranmış)
2 yemek kaşığı Bitkisel yağ
1 adet Yumurta
200 g Haşlanmış iri karides (Ayıklanmış)
75 g Fasulye filizi
Tuzlu yer fıstığı (1 avuç; Kırılmış, servis için)
Misket limonu (Birkaç dilim; Dilimlenmiş, servis için)

ADIM ADIM, KEYİFLE

Nasıl yapılır?

01
Eriştelerin üzerini geçecek kadar kaynar su dökün ve yumuşayana kadar 5–10 dakika bekletin. Süzüp bir kenara alın. Demirhindi ezmesi, balık sosu ve şekeri küçük bir kapta karıştırın.
02
Wokü yüksek ateşte iyice kızdırın, yağı ekleyip çevirin. Sarımsak ve taze soğanı ekleyip sürekli karıştırarak yaklaşık 30 saniye soteleyin.
03
Sebzeleri kenara itin, yumurtayı ortaya kırın ve yaklaşık 30 saniye karıştırarak iri parçalar halinde pişirin.
04
Karidesleri, fasulye filizini ve süzülmüş erişteyi ekleyin. Sosu üzerine dökün, erişte sosu çekip her şey ısınana kadar hızla karıştırın.
05
Tabaklara alın; üzerine kırılmış fıstık serpip misket limonu dilimleriyle hemen servis edin.

Ellerine sağlık, afiyet olsun!

Yöre ve kaynaklar

Tayland geneli · Tayland

Ölçüler BBC Good Food tarifinden alındı; Bon Appétit'teki Andy Ricker tarifi aynı temel sosu (demirhindi, balık sosu, şeker) ve pişirme sırasını doğruluyor.

Bon Appétit tarifi yumurtayı karidesle birlikte pişirir, tofu ve turşu turp ekler; BBC Good Food yumurtayı sebzelerden sonra ayrı kırar. Birincil ölçüler BBC Good Food'dan alındı.

Fotoğraf: Takeaway · Takeaway / Wikimedia Commons. CC BY-SA 3.0. Boyutlandırıldı ve WebP biçimine dönüştürüldü; görsel aynı lisansla sunulur. · CC BY-SA 3.0